Tuna baliqlarining 15 turi: qaysi biri eng yaxshisi?

Agar siz yangi orkinosning sog'liq uchun foydalaridan bahramand bo'lsangiz, siz yolg'iz emassiz. Birlashgan Millatlar Tashkilotining so'nggi hisobotlari shuni ko'rsatadiki, orkinos dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Orkinos hatto dunyodagi ikkinchi eng ko'p yovvoyi baliqdir.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, orkinos sog'lom ovqatlanish odatlarini targ'ib qilishga qaratilgan ko'plab parhezlardagi eng mashhur baliqdir. Orkinosning juda mashhur bo'lishining bir qismi uning ko'p qirraliligidir, chunki uni xom, pishirilgan va konservalangan holda iste'mol qilish mumkin.

Siz uni o'zingiz ovqat sifatida, salatda, sendvichda, sushi to'ldirish sifatida eyishingiz mumkin - variantlar cheksizdir! Ko'pchilik uchun orkinosning bitta tur emas, balki o'ndan ortiq turlarini o'z ichiga olgan baliqlar guruhi ekanligi hayratlanarli bo'lishi mumkin. Ammo, bu turli xil turlar haqida qanchalik bilasiz?

Tuna baliqlarining ajoyib dunyosi

O'zining ko'p qirraliligidan tashqari, orkinosni ham topish oson. U butun dunyo okeanlarida keng tarqalgan bo'lib, ko'plab mamlakatlarga osonlik bilan kirish imkonini beradi. Keling, dunyo bo'ylab topilgan ko'plab orkinos turlarining ajoyib dunyosiga sho'ng'iylik.

Orkinosning nechta turi mavjud?

Umuman olganda, dunyo okeanlarida orkinosning 15 ga yaqin turi mavjud. Ushbu eng yaxshi turlarning ko'pchiligi ularning ichida kichik turlarga ega, bu sizning orkinos variantlarini juda keng qiladi.

Har bir orkinos turi o'ziga xos rang, tuzilish va, albatta, ta'mga ega. Narx, shuningdek, har bir alohida turning mavjudligiga qarab turlar orasida katta farq qiladi.

1. Sariq suzuvchi orkinos

Nomidan ko'rinib turibdiki, sariq rangli orkinos o'zining yorqin sariq suzgichlari bilan osongina ajralib turadi. Ular asosan Tinch okeanida joylashgan bo'lib, ular issiqroq Atlantika okeanida ham borligi ma'lum. Ular iliqroq suvlarni afzal ko'rishganligi sababli, ular Tailandda va Filippin atrofida juda ko'p.

Bigeye orkinos bilan birlashganda, ular mashhur bo'ladiahiva restoranlarda sushi rulolari yoki poke kosalarini to'ldirish uchun keng tarqalgan tanlovdir. Bu qattiq orkinos bo'lgani uchun, bu biftek uchun ajoyib tanlovdir. Bundan tashqari, u nozikroq va juda yaxshi pishiradi va pishiradi.

2. Skipjack orkinos

Dunyo bo'ylab eng ko'p konservalangan orkinos Skipjack Tuna hisoblanadi. Taxminlarga ko'ra, AQSh konservalangan orkinos sanoatining kamida 70 foizini Skipjacks tashkil qiladi.

Umuman olganda, ular juda kichik o'lchamlarga ega, ular qora go'sht bilan ta'minlaydi va bir yoshga to'lganida urug'lanadi. Bu ularni juda ko'p foydalanish imkonini beradi. Ularning teksturasi yumshoq bo'lgani uchun ular osonlikcha bo'laklarga bo'linadi, turli xil konserva variantlari uchun juda mos keladi.

3. Qora skipjack orkinos

An'anaviy Skipjack orkinosning yaqin qarindoshi, Black Skipjack orkinos ancha boy baliqdir. Skelet sifatida yumshoq xaftaga tushadigan boshqa baliq turlaridan farqli o'laroq, Black Skipjack skeleti haqiqiy suyakdan qilingan.

Ushbu turdagi orkinosda go'sht juda kam bo'lgani uchun, bu baliq odatda ko'pchilik iste'mol qiladigan baliq emas. Agar siz uni tasodifan ushlagan bo'lsangiz, go'shtni eyishingiz mumkin, ammo ko'plab baliqchilar nozik tanlab olish kuchga arziydi deb o'ylamaydilar.

4. Albacore orkinos

AQShda orkinos konserva bozorining taxminan 20 foizini Albacore orkinos tashkil qiladi. Odatda "Oq orkinos" deb ataladigan Albacore orkinosning go'shti ancha yumshoqroq ta'mga ega. Ushbu turdagi orkinoslardan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bo'laklar Skipjacksdan kattaroq bo'lgani uchun ular odatda qimmatroqdir.

Albacore orkinoslari oshpazlar va uy oshpazlari tomonidan yaxshi ko'riladi, chunki go'sht bir-biriga juda yaxshi yopishadi va bu grilda pishirish uchun ajoyib tanlovdir. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Albacore orkinoslarida simob miqdori boshqa turlarga qaraganda uch baravar yuqori va iste'mol qilish cheklangan bo'lishi kerak.

5. Uzun quyruqli orkinos

Odatda Shimoliy moviy orkinos deb ataladigan uzun quyruq orkinoslari yana bir nozik turlardan biridir. Suyaklari boshqa orkinos turlariga qaraganda qisqaroq bo'lgani uchun uni aniqlash juda oson.

Og'irligi 80 funt va uzunligi 4 fut bo'lib, to'liq o'sib ulg'ayganida, Longtail orkinos etuklikka qadar sekin o'sadi va boshqa orkinos turlari kabi ko'paymaydi. Buning natijasida orkinoslar kamroq bo'ladi va ko'p ovlashga olib keldi.

6. Tinch okeanining moviy suzuvchi orkinos

Tinch okeanining ko'k rangli orkinoslari nima uchun orkinoslar urug'ining qirollari sifatida e'tirof etilishini tushunish oson. Ular tengsiz bo'lgan boy va mustahkam ta'mga ega. Yuqori sifati tufayli ular nafaqat qimmat, balki birinchi navbatda sashimi shaklida topiladi.

Pacific Bluefin mazali va Tinch okeani mintaqalarida juda ko'p. Shunday qilib, agar siz atrof-muhit uchun o'z hissangizni qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularning ko'proq himoyasiz Janubiy Bluefin qarindoshlaridan farqli o'laroq, Tinch okeani ko'klarini tanlang.

7. Janubiy moviy orkinos

Tinch okeanidagi ko'k orkinos turlarida bo'lgani kabi, ularning janubiy ko'k orkinos qarindoshlari ham juda qadrli baliqdir. Ularning kattaligi va ta'mi ularni baliq ovlash uchun qat'iy sevimli qiladi.

Ularning o'lchami 600 funtgacha va uzunligi 8 futgacha o'sishi mumkinligi sababli, ular eng ko'p baliq ovlanadigan turlardan biri hisoblanadi. Janubiy mintaqalarda ortiqcha baliq ovlash ularni yo'qolib ketish xavfi ostidagilar ro'yxatiga kiritdi.

8. Atlantika orkinoslari

Ko'k rangli orkinos turlarining yana bir amakivachchasi - bu bir xil darajada ta'sirchan Atlantika ko'k rangli orkinos. Atlantic Bluefin 1000 lb gacha o'sishi mumkinligi sababli, qattiq go'sht boshqa Bluefin turlari kabi talab qilinadi.

Yaponiya xom baliq bozori bu turni Atlantika okeanida ortiqcha ovlashda eng katta aybdor hisoblanadi. Go'shtning sifati va yuqori ta'mi bilan ular sushi va sashimi taomlari uchun eng yaxshi tanlovdir.

9. Kichkina tunni orkinos

Ko'pgina orkinos turlari bir-biriga o'xshash jismoniy xususiyatlarga ega va ko'pincha bir-birlari bilan yanglishadilar. Bunday orkinos turlaridan biri Little Tunny. Uni ba'zan "False Albacore" deb ham atashadi, chunki ular mashhur Albacore bilan osongina chalkashib ketishadi.

Kichkina tunni bilan shug'ullanayotganingizning aniq ma'nosi shundaki, u ancha kichikroq. Atlantika va Tinch okeanlarida faqat 2 fut o'lcham va 30 funt og'irlikdagi bu kichik baliqlar ko'p. Kattaroq orkinos baliqlari uchun o'lja sifatida foydalanilganiga qaramay, siz hali ham bu tez suzuvchilar bilan mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

10. Yupqa orkinos

Yupqa orkinos turlaridan biri bu Slender Tuna - shuning uchun nomi. Uzun, ingichka jismlari bilan ular ikki xil ranglarga ega bo'lib, ularni noyob qiladi. Slender orkinosning bir tomoni ko'k-qora, ikkinchi tomoni esa ochroq kul rang.

Ularning vazni atigi 25 funt bo'lganligi sababli, ular unchalik katta emas. Ular odatda tijorat maqsadida baliq ovlashmaydi, lekin agar ular baliq ovlash to'rlariga tushib qolishsa, ularning yog'li go'shti ularni konservalangan orkinos variantlariga yaxshi qo'shadi.

11. Qora suzuvchi orkinos

Yana bir kichik orkinos turlaridan biri, shubhasiz, Blackfin orkinos. O'rtacha og'irligi 45 funt bo'lgan atigi 3 futgacha o'sganligi sababli, ular odatda ommaviy baliq ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydi.

Agar siz tasodifan birini qo'lga kiritsangiz, xafa bo'lmaysiz. Ular qattiq, mazali va oilaviy ovqatlanish uchun etarli miqdorda go'shtni osongina ta'minlaydi.

12. Frigat orkinos

Eng kichik orkinos turlaridan biri bo'lgan Frigat orkinoslari odatda uzunligi 25 dyuymgacha o'sadi va o'rtacha og'irligi 4 lb ni tashkil qiladi. Ular juda ko'chib yuruvchi turlar bo'lgani uchun ular doimo harakatda bo'lib, ularni topishni osonlashtiradi. dunyodagi okeanlarning katta qismi.

Frigat orkinos go'shti qizil rangga ega va ularning yog'li ta'mi hammaga yoqmasligi mumkin. Ularning g'ayrioddiy ta'mi tijorat maqsadlarida ovlanmasliklarining asosiy sababidir. Ular yangi sotilganda, ko'pincha yog'da saqlanadi va quritiladi.

Ular odatda tilimlarda sotilganligi sababli, Tunny Tuna uchun ularni chalkashtirib yuborish mumkin. Bundan tashqari, ta'mida farq borligi sababli, baliq bozorida siz so'ragan orkinos siz oladigan narsa ekanligiga ishonch hosil qilish muhimdir.

13. Orkinos skumbriyasi

Shuni ta'kidlash kerakki, skumbriya orkinoslari oddiy makkel bilan bir xil emas. Aslida, ular butunlay ikki xil tur! Skumbriya orkinoslarini uning yuqori tomonlaridagi singan diagonal chiziqlari bilan aniqlash oson.

Shuningdek, ular tos suyagi ustida ikki dan beshgacha qora dog'larga ega. Skumbriya orkinoslari unchalik katta bo'lmagani va juda oz go'shtni o'z ichiga olganligi sababli, ular asosan kattaroq baliqlarni tutish uchun o'lja sifatida ishlatiladi.

14. Katta ko'zli orkinos

A ning ikkinchi yarmini tashkil qilishahiTovoq, Bigeye orkinos ko'pincha uning amakivachchasi Yellowfin bilan aralashtiriladi. Bu orkinosni boshqa turlardan ajratishning oson yo'li nomidan ko'rinib turibdiki, uning katta ko'zlari.

Ular juda qalin bo'lgani uchun, ular lazzat bilan to'ldirilgan qattiqroq go'sht bilan maqtanadilar. Dunyo miqyosida mashhurligi tufayli bu tur "zaif" deb belgilandi va ovlash usullari atrof-muhit guruhlari tomonidan diqqat bilan kuzatib boriladi.

15. Bullet Tuna

Ko'pgina qarindoshlariga qaraganda ingichka va qisqaroq bo'lgan orkinoslarning yana bir turi - Bullet Tuna. Odatda issiqroq O'rta er dengizida yoki hatto Tinch okeanida joylashgan bu kichkina Bullet orkinos uzunligi atigi 20 dyuymgacha o'sadi.

O'zining ko'k-qora rangi bilan u butun tanasi bo'ylab qiziqarli qorong'u belgilarga ega. Tijoriy maqsadlarda baliq ovlanmagan bo'lsa-da, uni baliq bozorlarida boshqa orkinos turlariga qaraganda ancha arzon narxlarda topish odatiy hol emas.

Tuna turlari: tez-tez so'raladigan savollar

Yovvoyi ovlangan orkinos fermada yetishtirilgan baliqdan yaxshiroqmi?

Odamlar tez-tez so'raydigan yana bir keng tarqalgan savol - yovvoyi tutilgan orkinosni iste'mol qilish yaxshiroqmi? Umuman olganda, yovvoyi baliqlar ko'pincha sog'lomroqdir, chunki ular texnogen toksinlardan kamroq ifloslanishga ega. Ularning dietasi tabiiyroq va suv o'tlari va hatto kichikroq baliqlardan iborat. Yovvoyi ovlangan orkinoslar bakteriyalar va parazitlar bilan kamroq aloqada bo'ladi va mikroelementlarning yuqori darajasiga ega.

Fermer xo'jaligida yetishtirilgan orkinos esa ko'proq omegalarga ega bo'ladi, chunki ular yuqori yog'li tarkibga ega. Qishloq xo'jaligida yetishtiriladigan orkinoslar bilan oziqlanadigan oqsilga boy parhez dengiz bo'lmagan mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ular go'shtni ozgina lazzat bilan yaratadi. Ba'zi odamlar qishloq xo'jaligida etishtirilgan orkinos suvli va juda yog'li bo'lishini ta'kidladilar.

Qaysi orkinos eng kam simobga ega?

Ko'p odamlar orkinosning ba'zi turlarida simob miqdori noaniqligi sababli o'z dietalarida ko'p miqdorda orkinos iste'mol qilishdan qochishadi.

Yaxshi xabar shundaki, simobni jiddiy iste'mol qilmaslik uchun orkinosdan butunlay voz kechishingiz shart emas. Skipjack va konservalangan engil navlar ko'pincha simobning eng kam miqdoriga ega. Eng kam iste'mol qilinadigan ikkita tur - Albacore va Bigeye, chunki ularda simob miqdori eng yuqori.

Orkinosning qaysi turini iste'mol qilish yaxshiroq?

Moviy orkinosning uchta turi eng yaxshi orkinos turi sifatida yuqori baholanadi. Asosiy sabab - oqsil va yog 'elementlari o'rtasidagi noyob muvozanat.

Moviy orkinoslarning yog'liligi yuqori, go'shti boshqa turlarga qaraganda go'shtliroqdir. Uning yorqin qizil go'shti sho'r ta'mga ega, bu uni ko'plab yuqori darajadagi restoranlarda talab qilinadigan taomga aylantiradi. Bluefin sashimi yoki sushi orkinoslari uchun ideal tanlovdir. Ular, shuningdek, orkinos bifteklari uchun eng yaxshi tanlovdir.

Nima uchun orkinosni dietangizga kiritishingiz kerak

Yuqorida aytib o'tganimizdek, orkinos sog'lom ovqatlanishda eng keng tarqalgan oziq-ovqat turlaridan biridir. Buning asosiy sababi omega{0}} yog 'kislotalarining yuqori darajasidir.

Ko'proq omega{0}} bilan to'ldirilgan orkinos iste'mol qilishning ba'zi afzalliklari quyidagilardan iborat:

- arteriyalarda blyashka rivojlanishini pasaytiradi

- Yurak xuruji yoki insult ehtimolini kamaytiradi

- Qon bosimini pasaytirish

- Anormal yurak ritmi xavfini kamaytiradi

- Yog 'va kaloriya miqdori kam bo'lgani uchun vazn yo'qotishga yordam beradi