Yangi, muzlatilgan va konservalangan meva va sabzavotlarning ozuqaviy taqqoslash

Meva va sabzavotlarning barcha shakllari - konservalangan, yangi, muzlatilgan, quritilgan va 100 foizli sharbatlar - sog'lom ovqatlanishni tashkil etadigan zarur oziq moddalar bilan ta'minlaydi. (UC Davis)

UC Davis tadqiqoti nashr etilganOziq-ovqat va qishloq xo'jaligi fanlari jurnali

2005-yilgi Oziqlantirish bo'yicha ko'rsatmalar amerikaliklarni meva va sabzavotlarni turidan qat'iy nazar (konservalangan, muzlatilgan, yangi va quritilgan) iste'mol qilishni ko'paytirishga chaqiradi, ammo amerikaliklar meva va sabzavot maqsadlariga erishishdan uzoqdir. Meva yoki sabzavotning bir turini boshqasidan ko'ra faqat tavsiya qilish har bir shakl taqdim etadigan imtiyozlarni e'tiborsiz qoldirib, iste'molchi tanlovini cheklaydi.

Asosiy tadqiqot natijalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Ratsionda turli xil meva va sabzavotlar bo'lishi kerak. Yangi, muzlatilgan va konservalangan mahsulotlarning har biri muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi va sog'lom ovqatlanishga hissa qo'shadi.

• Ba'zi oziq moddalar uchun konserva mahsulotlari yangidan yuqori edi.

• Oziq-ovqat iste'mol qilingan vaqtga kelib, yangi, muzlatilgan va konservalangan meva va sabzavotlar ozuqaviy jihatdan o'xshash bo'lishi mumkin.

Konservalangan

• Konservalash jarayoni ozuqa moddalarining eng yuqori cho'qqisida saqlanadi va saqlash davrida kislorod etishmasligi tufayli konservalangan meva va sabzavotlar iste'mol qilinmaguncha nisbatan barqaror bo'lib qoladi va uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Yangi

• Yangi meva va sabzavotlarni iloji boricha tezroq iste'mol qiling. Ismaloq va yashil loviya kabi ba'zi yangi sabzavotlar, hatto tavsiya etilgan muzlatgich haroratida saqlansa ham, yig'ib olingandan keyin 7 kun ichida C vitaminining 75 foizini yo'qotadi.

Muzlatilgan

• Muzlatilgan mahsulotlar ham yangilikning eng yuqori cho'qqisida qadoqlanadi. Muzlatilgan meva va sabzavotlar, ba'zi hollarda, qisqa vaqt davomida yaxshi nazorat qilinadigan haroratda saqlansa, ko'proq to'yimli bo'lishi mumkin.

O'qish haqida

• Tadqiqot Kaliforniya Devis universiteti tomonidan o'tkazildi.

• Tadqiqot nashri tomonidan nashr etilganOziq-ovqat va qishloq xo'jaligi fanlari jurnali.

• Tadqiqot Konserva Alyansi tomonidan moliyalashtirildi.