Muzlatilgan sabzavotlarga qisqacha kirish

Ko'p odamlar muzlatilgan ovqatlar foydali emas deb o'ylashadi, shuning uchun ular muzlatilgan sabzavotlar oddiy yangi sabzavot kabi yangi va to'yimli emas deb o'ylashadi. Biroq, so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, muzlatilgan sabzavotlarning ozuqaviy qiymati aslida oddiy yangi sabzavotlardan yuqori.

Meva va sabzavotlar yig'ib olingandan so'ng, ozuqa moddalari asta-sekin buziladi va yo'qoladi. Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining aksariyati bozorga kelganida, ular yangi tanlanganidek yangi va to'yimli bo'lmaydi.

Ba'zan uzoq masofalarga transportni osonlashtirish yoki tashqi ko'rinishini saqlab qolish uchun dehqonlar meva va sabzavotlarni yetishtirmasdan yig'ib olishadi. Meva va sabzavotlarning to'liq vitaminlar va minerallarni ishlab chiqarish vaqti qisqaradi. Meva va sabzavotlarning tashqi ko'rinishi etuklashishda davom etsa ham, ular tarkibida Oziq moddalar endi to'liq va etuk meva va sabzavotlar emas. Bundan tashqari, meva va sabzavotlar transport jarayonida juda ko'p issiqlik va nurga duchor bo'lib, ba'zi bir ozuqaviy moddalarni, masalan, kuchsizroq S vitamini va B1 vitaminlarini parchalaydi.

Biroq, muzlatilgan sabzavotlar odatda sabzavot yetishtirishning eng yuqori davrida muzlatiladi. Ayni paytda meva va sabzavotlarning ozuqaviy qiymati eng yuqori ko'rsatkichdir, ular eng ko'p ozuqa moddalari va antioksidantlarni qulflashi, sabzavotlarning yangiligi va foydali moddalarini ularga ta'sir qilmasdan saqlab qolishi mumkin. Uning lazzati.

Ushbu qayta ishlash usuli sabzavot tarkibidagi suvni tezda muntazam va mayda muz kristallarini hosil qiladi, ular hujayralarda bir tekis tarqaladi. Sabzavot to'qimalari yo'q qilinmaydi. Shu bilan birga, sabzavotlar ichidagi biokimyoviy jarayonni amalga oshirish mumkin emas, shuning uchun bakteriyalar va mog'orlar rivojlana olmaydi. . Tez muzlatilgan sabzavotlarni iste'mol qilish juda qulaydir, ularni uyga kirib kelganingizda yuvishingiz yoki kesishingiz shart emas. Muzlatilgan sabzavot mahsulotlarining aksariyati bug 'bilan pishirilganligi sababli, ba'zi bir ziravorlar, masalan, tuz qo'shilishi mumkin, shuning uchun ular tez olovda pishiriladi va ular bir zumda pishiriladi va ularning ta'mi, rangi va vitaminlari deyarli yangi bilan bir xil sabzavotlar. .