To'liq pishgan shaftolining suvli va shirin ta'miga o'xshash narsa yo'q, u yangi shaftoli yoki shaftoli.konservalangan. Shaftoli nafaqat xushbo'y hidga ega, balki sog'liq uchun zarur bo'lgan antioksidantlar va vitaminlarga ham boy. Ikkinchi avlod shaftoli yetishtiruvchisi va Kaliforniya Cling shaftoli kengashi raisi sifatida men odamlarga bu ajoyib meva haqida ma'lumot berishdan charchamayman.

Mamlakatning ko‘plab hududlarida yakunlanayotgan shaftoli yig‘im-terimi sharafiga ulug‘vor shaftoli haqida kam ma’lum bo‘lgan ma’lumotlar bilan o‘rtoqlashmoqchiman:

#1

Shaftoli, aslida, olxo'ri, nektarin, gilos va boshqa bir qancha mevalar kabi atirgullar oilasiga tegishli. Shunday qilib, Shekspir "Boshqa nomdagi atirgulning hidi yoqimli bo'ladi" deb yozganida, u nimadir haqida edi.

#2

Siz o'ylaganingizdan farqli o'laroq, Jorjiya Qo'shma Shtatlardagi shaftoli ishlab chiqaruvchi yetakchi emas. Bu sharaf mamlakatdagi shaftolining 60 foizini yetishtiruvchi vatanim Kaliforniya shtatiga, keyin Janubiy Karolina, keyin esa Jorjiya shtatiga nasib etadi. Kuchli beshlikka Pensilvaniya va Vashington shtatlari yakun yasadi.

#3

Shaftolining ikkita toifasi mavjud: Clingstone va Freestone, ular qutulish mumkin bo'lgan mevalarni toshdan tortib olish qulayligi bilan ajralib turadi. Cling shaftoli tijorat konservalarida eng ko'p ishlatiladigan navdir, chunki ular lazzat va mustahkamlikni saqlab qolish qobiliyati bilan mashhur.

#4

Shaftoli konservalari haftasiga yetti kun o'rim-yig'im mavsumida (may oyining o'rtalaridan sentyabrgacha) ishlaydi, chunki konservalangan shaftoli fermadan dasturxonga o'tadi. Ko'pchilik shaftoli konserva zavodiga yetib kelganidan keyin 24 soat ichida konservalanadi, bu esa yangi uzilgan, pishgan mevalarning barcha ozuqaviy qiymati va ta'mini saqlab qoladi.

#5

Oregon shtati universitetida o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, yangi shaftoli tarkibidagi asosiy oziq moddalar konservalanganda mevalarda ham topiladi. Aslida, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ba'zi antioksidantlar, shu jumladan A va C vitaminlari va folat, konservalash jarayonida haqiqatda ko'paygan. Bundan tashqari, 3 oy davomida saqlash vaqtida ozuqaviy moddalar tarkibida sezilarli o'zgarishlar yuz bermadi.

Konservalangan shaftoli yetishtirish, yig‘ishtirib olish va yetishtirish uchun katta mehnat va fidoyilik sarflanadi. Kaliforniyadagi 400 ga yaqin shaftoli yetishtiruvchilari vakili sifatida men amerikaliklarni yil davomida yuqori sifatli, mahalliy ishlab chiqarilgan konservalangan shaftoli yetishtirishga undayman. Sizning ta'mli kurtaklaringiz sizdan xursand bo'ladi!